Urani alkoi ammattikeittiöiden kovassa koulussa – ensin Suomessa, sitten maailmalla aina Australiaa myöten. Siellä opin perusteet, joista en tingi vieläkään: terävät veitset, oikea lämpö ja se, että pienet yksityiskohdat ratkaisevat aina.

Farang toi modernin aasialaisen keittiön Helsinkiin – ja muutti urani suunnan. Se opetti minulle, että rohkeus ja kunnianhimo palkitaan, kun perusta on kunnossa.

Farangin jälkeen syntyivät muun muassa Gaijin, Boulevard Social ja Bronda. Jokainen ravintola oli oma matkansa – uusia makuja, uusia keittiöitä ja tiimejä, jotka jakoivat saman intohimon.

Television ja keittokirjojen kautta pääsin jakamaan keittiöni suuremmalle yleisölle. Rakastan sitä hetkeä, kun joku uskaltautuu kokeilemaan jotain uutta omassa keittiössään – juuri siksi teen tätä.

Uskon elinvoimaiseen ruokaan ja elämyksiin, jotka vievät ihmiset kulinaristiselle matkalle. Se tarkoittaa tuoreita raaka-aineita, rohkeita makuja – ja välineitä, jotka eivät koskaan ole esteenä vaan tekevät matkasta helpomman.

Nyt kaikki kokemus tiivistyy omaan mallistoon: padat, pannut, veitset ja keittiökoneet, jotka olen itse valinnut ja testannut. Samat välineet, joihin tartun omassa keittiössäni – nyt sinun keittiöösi.