Käyttö & hoito -opas
Tervetuloa Tomi Björck -keittiöön
Kiitos.
Toit palan keittiötäni kotiisi. Näin pidät uudesta Damascus-veitsestäsi huolta.
Jokainen veitsi on taottu 67 kerroksesta damascusterästä kovan VG-10-ytimen ympärille, eikä kahta samanlaista ole. Tältä sivulta löydät käyttöönotto-ohjeet, hoito-oppaan ja Tomin omat vinkit jokaiselle veitselle.
Tomin tervehdys
Tomi esittelee Damascus-veitset
Katso lyhyt video, jossa Tomi kertoo veitsistä omin sanoin ennen kuin sukellat ohjeisiin.
01Ennen ensimmäistä käyttöä
Näin otat veitsesi käyttöön
1
Huuhtele ja kuivaa veitsi
Huuhtele terä miedolla astianpesuaineella heti käytön jälkeen ja kuivaa se saman tien täysin kuivaksi. VG-10-ydinteräksinen damascusterä ei saa koskaan jäädä märäksi.
2
Käytä oikeaa leikkuualustaa
Leikkaa aina puisella tai puukuituisella laudalla, älä koskaan lasilla, kivellä tai keramiikalla. Kova alusta tylsyttää terän ja jättää siihen pieniä lovia, joita on vaikea teroittaa pois.
3
Pidä terä terävänä säännöllisesti
Muutama veto teroitusteräksellä parin viikon välein pitää terän terävänä teroituskertojen välillä. Jos odotat, kunnes veitsi on täysin tylssä, teroitus vie enemmän terästä ja enemmän työtä.
Muista
Kuivaa terä aina heti pesun jälkeen. Se on tärkein yksittäinen tapa pitää veitsi kunnossa.
02Hoito-ohjeet
Hoito-opas veitsillesi
VG-10-ydinteräksinen damascusterä on erittäin terävä ja pitää terävyytensä pitkään, kunhan kohtelet veistä pienellä kunnioituksella. Hyvällä hoidolla veitsi on kumppanisi vuosikymmeniä.
i.
Ei koskaan astianpesukoneeseen
Kuumuus, höyry ja konetiskiaine rasittavat sekä terästä että kahvaa ja tylsyttävät terän selvästi käsinpesua nopeammin. Pese aina käsin ja kuivaa heti.
ii.
Oikea leikkuualusta
Leikkaa vain puu- tai puukuitulaudalla. Lasi, kivi ja keramiikka tylsyttävät terän ja jättävät siihen loviä.
iii.
Yksi veitsi, yksi tehtävä
Käytä kutakin veistä siihen, mihin se on suunniteltu. Kokkiveitsellä ei katkota luita, avata pakkauksia eikä leikata jäisiä ruokia, sillä se rasittaa terää ja voi vääntää sitä.
iv.
Kevyt teroitus säännöllisesti
Muutama veto teroitusteräksellä parin viikon välein riittää. Täysin tylssän veitsen teroittaminen vie enemmän terästä ja enemmän aikaa.
v.
Turvallinen säilytys
Säilytä veitset magneettitelineessä tai veitsitukissa, jossa terä on suojassa. Irralliset veitset laatikossa tylsyvät nopeasti ja ovat vaarallisia.
vi.
Kuivaa heti käytön jälkeen
Märäksi tai likaiseksi jäänyt veitsi menettää kiiltonsa nopeammin. Nopea pyyhkäisy jokaisen käytön jälkeen pitää sekä terän että wengékahvan huippukunnossa.
03Tunne tuotteesi
Sarjan viisi veistä
Jokaisella veitsellä on oma tehtävänsä, ja jokaisessa on sama 67-kerroksinen damascusterä, VG-10-ydin ja wengépuinen kahva. Tässä opit, mihin kukin on parhaimmillaan.
Damascus-Kokkiveitsi 20 cm
Tämä on se veitsi, johon kätesi tottuu ensimmäisellä viillolla. Viipaloi kalaa, kuutioi inkivääriä, silppua korianteria. Veitsi tottelee, et sinä sitä. Tasapaino terän ja kahvan välillä tekee silppuamisesta lähes vaivatonta, ja hyvällä hoidolla se on kumppanisi vuosikymmeniä.
20 cmVG-10-ydin67 kerrostaWengé-kahva
Damascus-Santokuveitsi 18 cm
Santoku tekee silppuamisesta nautinnon. Lyhyt ja leveä terä antaa täyden hallinnan, ja se viiltää vihannekset, kalan ja lihan läpi kuin ilmaa. Tasapaino tuntuu heti ensimmäisestä viillosta.
18 cmLyhyt ja leveä teräTäysi hallinta
Damascus-Leipäveitsi 20 cm
Hyvä leipäveitsi on hiljainen sankari. Sahalaitainen terä viiltää rapean kuoren läpi siististi murskaamatta pehmeää sisustaa. Tuore vehnäleipä, rapea patonki tai paksukuorinen hapanjuuri antautuvat yhdellä vedolla.
20 cmSahalaitainenEi murskaa sisusta
Damascus-Paloitteluveitsi 20 cm
Pitkä, kapea terä on tehty juuri tähän: ohuet, tasaiset siivut paistista, linnusta tai kalasta. Et joudu sahaamaan: terä vain liukuu lihan läpi ja jättää sileän, puhtaan pinnan.
20 cmPitkä ja kapea teräOhuet siivut
Tomin vinkki
Anna paahtopaistin levätä, viillä sitten ohuita siivuja myötäkarvaan ja tarjoile riisin, paahdetun seesamin ja soija-inkiväärikastikkeen kera.
Damascus-Yleisveitsi 13 cm
Tämä on se veitsi, johon tartut kymmenen kertaa päivässä huomaamattasi. Kun kokkiveitsi on liian iso ja pikkuveitsen työ liian pieni, 13-senttinen hoitaa homman: viipaloi inkivääriä paperinohuiksi lastuiksi, pilko chiliä, kuori ja lohko hedelmät yhdellä liikkeellä.
13 cmArjen yleistyökaluKevyt käteen
Tomin vinkki
Teroita terä noin 18 asteen kulmaan ja pidä se kuivana. Kun viilto on tämän puhdas, vihannekset eivät murskaudu vaan paljastavat tuoreen, raikkaan makunsa.
”
Viillä tuore lime, korianteri ja chili ohuiksi siivuiksi ja viimeistele niillä höyrytetty kala. Tarkka veitsi tekee mausta raikkaan ja kauniin.
Tomin vinkki
04Hyvät tavat
Vinkit parhaaseen lopputulokseen
Anna veitsen tehdä työ
Terävä veitsi ei tarvitse voimaa. Anna painon ja terän leikata.
Käytä kynsiotetta
Taivuta sormenpäät sisäänpäin ja ohjaa terää rystysiä vasten. Turvallista ja tarkkaa.
Suorista terä ennen käyttöä
Muutama veto teroitusteräksellä ennen käyttöä pitää veitsen terävänä.
Pyyhi terä työskentelyn aikana
Puhdas ja kuiva terä leikkaa paremmin eikä ruostu.
Tarvitsetko apua?
Autamme mielellämme käytössä, hoidossa ja kaikissa tuotteitasi koskevissa kysymyksissä.
Suositellut tuotteet
Tee keittiöstäsi täydellinen
Tuotteet, jotka täydentävät sarjaasi luontevasti.
Magneettinen Veitsiteline Puuta 45 cm
Massiivinen akasiapuu ja piilotettu magneetti. Veitsesi näkyvissä ja heti käden ulottuvilla.
Katso tuote
Leikkuulauta Puukuitua, 34 × 21 × 0,6 cm
Hellävarainen veitsen terälle ja kestää konepesun.
Katso tuote
Damascus-veitsisetti 5 osaa
Koko sarja: jokaiselle tehtävälle oma veitsi.
Katso tuote
Hyviä ruoanlaittohetkiä!
Tomi ja koko tiimi